※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 日本酒の劣化とは何か 日本酒は、賞味期限のない飲み物ですが、時間経過で劣化することがあります。劣化すると、色や香りが変わり、苦味や酸味が出て飲みにくくなります。劣化のサインは、色の黄変、焦げ臭やたくあんのような臭い、苦味や酸味の増加、舌触りのベタつきなどです。 劣化臭とは 劣化臭とは、日本酒が劣化した際に生じる不快な臭いのことです。老香（ひねか）、日光臭（にっこうしゅう）、酸臭（さんしゅう）などがあります。これら ...