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つぼぐちフードサービスの酒造り挑戦
静岡県御殿場市の企業「つぼぐちフードサービス」が、地元産のコシヒカリを使った日本酒づくりに挑戦し、新酒を完成させました。同社は12日、静岡県庁を訪れ、この新酒を川勝平太知事に贈りました。この日本酒は「さくや雪解（ゆきげ）」と命名されており、御殿場市産のコシヒカリと富士山の伏流水を使って仕込んでいます。同社の坪口栄二社長は「さっぱりと飲みやすく仕上がった。米農家の高齢化で地元でも休耕田が増えている。日本酒づくりでおいしいお米を生産する農家を支えたい」と説明しています。
杜氏とは
杜氏とは、日本酒を造る人のことを指します。杜氏は、醸造の技術と経験を必要とし、日本酒の品質を決定づける重要な役割を担っています。
御厨栄蔵の特徴
御厨栄蔵では、最新鋭の酒造設備を導入し、センサーを使った温度管理などによる生産効率化を進めています。ショップの小窓からも見られるようになっており、日本酒の長い歴史と伝統を大切にしながらも、柔軟な発想とアイディアを持ち味にした酒蔵です。また、御厨栄蔵では、富士山の伏流水とブランド米『御殿場こしひかり』を使用した純米吟醸酒「雪解（ゆきげ）」や静岡県生まれの酒米『令和誉富士』を使用した純米吟醸酒「榮(さかえ)」など、地元の魅力を最大限に生かしたお酒を製造しています。
純米吟醸酒とは
純米吟醸酒とは、日本酒の種類の一つで、米と水だけで造った日本酒を指します。純米吟醸酒は、添加物が一切入っていないため、自然な風味と香りを楽しむことができます。
つぼぐちフードサービスの取り組み
つぼぐちフードサービスは、地元の米農家を支えるために、日本酒づくりに取り組んでいます。同社の坪口栄二社長は「日本酒づくりでおいしいお米を生産する農家を支えたい」と説明しています。また、同社では、御殿場市の特産品として観光客にアピールしていくことを目指しています。
この記事は、生成AIにより執筆されています。